共享餐飲項目策劃書

共享餐飲項目策劃書項目背景

此項目以龐大的個人家庭廚房為切入口，因此，首先關(guān)注個人家庭廚房市場現(xiàn)狀。

個人家庭廚房體數(shù)量龐大，只要有人的地方都有個人家庭廚房，而且在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益方面更是處于閑置狀態(tài)，因此市場容量巨大。

個人家庭廚房涵蓋了所有的人，國內(nèi)市場處于空白狀態(tài)。

個人家庭廚房分布更不需要說，只要有人就有個人家庭廚房，無論大小，都是最基本的生活保障，最基本的生存需求。

這是一種新的生活模式的改變，只要人活著就離不開吃飯，就離不開廚房。但國人目前沒有利用廚房，利用個人廚藝，利用所在城市資源創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益的概念。

近年來受屢屢爆出的食品安全問題，人們的養(yǎng)生健康理念受到前所未有的挑戰(zhàn)，其吃的健康意識比任何時候都強烈。

目前城市生活繁雜，快速，高壓，個體在城市中的生活更是遭到挑戰(zhàn)，物價飛漲，唯有工資不漲，找到一家健康又實惠的飯店越來越難，個體無法直接客觀了解食材以及制作的安全。其飯店運營成本也越來越高，房租，人工，水電費，部分農(nóng)產(chǎn)品的層層加價，進(jìn)貨成本居高不下，使部分飯店其在原材料上動起了歪腦筋，人們想要吃到安全又實惠的飯菜是一直以來的心愿，因為目前市場看不見這個心愿實現(xiàn)的愿望，也就沒有具體表達(dá)，現(xiàn)在我們要做的就是給消費者推開這扇窗，讓他們看見這個心愿實現(xiàn)的可能。

對消費者而言的第一訴求為價低實惠，第二訴求為安全健康，第三訴求為美味好吃，第四訴求為有效監(jiān)管。

綜上所述，目前市場無論是沒有意識到廚房也能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益的家庭主婦，全職太太還是對食品實惠又健康的消費者都無法滿足其真正的需求。因此吃貨天團(tuán)網(wǎng)切入是天時、地利、人和。

項目簡介

本項目是互聯(lián)網(wǎng)C2C餐飲的開拓者，填補了市場空白，有效避開以美團(tuán)和餓了么為代表的O2O模式，是全新的c2c（共享餐飲）電商模式。

共享餐飲項目主要是針對網(wǎng)上一對一或一對多訂餐服務(wù)，我們的發(fā)展對象都是面向私人廚房（即有廚藝的個人，通常為30-48歲有接觸過網(wǎng)絡(luò)的家庭主婦，下文簡稱“私廚”），客戶通過網(wǎng)上選著自己喜歡的口味以及菜系選擇私廚，然后私廚確認(rèn)訂單，進(jìn)行采購制作，客戶可以選擇送菜上門，也可以到網(wǎng)站合作商家店內(nèi)或者讓私廚到客戶家現(xiàn)場制作（需另外收費），我們的宗旨主要是針對沒有時間精力自己做飯的年輕上班族家庭，學(xué)生，身在他鄉(xiāng)想吃到自己家鄉(xiāng)的口味的客戶以及到本地旅游想吃地道本地菜的游客，還有就是地地道道喜歡吃，想以吃會友，又不滿足飯店所提供的飯菜的廣大吃貨朋友，我們會對私廚進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，嚴(yán)格的合同約束并進(jìn)行不定期不定目標(biāo)的抽查，確�？蛻裟芟硎艿桨踩�健康正宗的美味佳肴。私廚方面為確保每一份飯菜都能投入精力用心制作，防止為獲取經(jīng)濟(jì)利益不顧食品健康以及美味，我們將按照私廚個人情況以及廚房情況，限制每天制作飯菜的數(shù)量。

項目優(yōu)勢

先發(fā)優(yōu)勢

本項目在國內(nèi)行業(yè)屬于空白，因此實際運行中可與私廚簽訂C2C共享餐飲電商的排他條款，最大限度的壟斷C2C共享餐飲模式供貨資源。

競爭優(yōu)勢

我們的目標(biāo)客戶是個體私人廚房，世上存在的飯菜都有的個體私人廚房（并非實體飯店），市場容量巨大。

選擇個體私人廚房作為目標(biāo)客戶的優(yōu)勢。

1、C2C共享餐飲模式為電商空白市場。

2、C2C共享餐飲模式最容易滿足消費者碎片化的餐飲需求。

3、受目前網(wǎng)絡(luò)時代的影響，人人經(jīng)商意識強烈。

4、有人的地方就有個體私人廚房，最接近消費者。

項目需要解決的問題

1、對個體私人廚房的引導(dǎo)，使其意識到網(wǎng)絡(luò)帶來的經(jīng)濟(jì)利益。

2、個體私人廚房的實際操作環(huán)節(jié)的把控。

3、技術(shù)方面的跟進(jìn)。

4、政府方面干預(yù)問題。

如何和美團(tuán)和餓了么競爭

最重要��！美團(tuán)和餓了么的目標(biāo)客戶是線下實體店，不存在直接沖突。

1、美團(tuán)和餓了么都是O2O類網(wǎng)站，其網(wǎng)站價格是根據(jù)實體店菜價限制，實體店又受人工，房租等運行成本約束，我們是根據(jù)當(dāng)?shù)貙崟r農(nóng)產(chǎn)品的價格以及私廚方面的人工費來定價，而且在食材上保證加大劑量，根據(jù)西寧目前菜價定位，舉例：

飯店一盤回鍋肉都在30元以上，用肉半斤，首先按現(xiàn)在菜價，八兩的上好五花肉7.5元，配菜以及油、調(diào)料等一盤成本15元，我們是按用肉八兩算，私廚的一盤要5-8元人工，就按最高8元算，我們定價就算是30元，那就是7塊利潤，就算搞活動免費送餐，那也有3塊左右利潤。

2、美團(tuán)和餓了么不能把控食材采購方面，我們則可以從根本上進(jìn)行把控。

3、美團(tuán)和餓了么不能提供預(yù)約消費，我們這可以根據(jù)用戶預(yù)約訂餐情況進(jìn)行快餐模式制作，更加降低成本。

4、美團(tuán)和餓了么不能一站式解決消費者碎片化餐飲需求。

本項目思路清晰，目標(biāo)明確，因此前期不需要高精尖端人才，以利于早期的低成本擴(kuò)張。

清晰的退出策略

按照目前的市場反應(yīng)在有資金投入的情況下，未來3-5年這種新型生活模式會得到市場認(rèn)可，為投資人提供退出機(jī)制。作為國內(nèi)唯一C2C共享餐飲模式公司，相信會受到資本市場的歡迎。

項目進(jìn)展

吃貨天團(tuán)網(wǎng)今年5月中旬開始構(gòu)思模式，以及調(diào)查市場，目前網(wǎng)站大體已構(gòu)架完畢，團(tuán)隊基本構(gòu)架完畢。

目前遇到的主要問題以及解決辦法：

主要問題：

1、目前的個體私人廚房主要構(gòu)成體為30-58歲婦女，對網(wǎng)絡(luò)接觸不詳細(xì)，不了解。解決辦法：在當(dāng)?shù)卮笮蜕虡I(yè)街以及人流量較大的場所進(jìn)行線下地推，利用微信朋友圈相互宣傳。

2、急需擴(kuò)大地面推廣、網(wǎng)上推廣隊伍。解決辦法：這個不難，根據(jù)經(jīng)驗只需要將信息精準(zhǔn)推送到目標(biāo)客戶手里，誰都不會拒絕能給他在家就能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益的并且更加方便的平臺提供商，所以對人員的要求不高。

3、網(wǎng)站本身不夠完善影響客戶體驗，以及需要有針對性的拓展移動設(shè)備APP。解決辦法：需要重新規(guī)劃網(wǎng)站，設(shè)計APP。

次要問題：

1、目前沒有冷庫，造成客戶下單后經(jīng)常因食材缺失無法制作。解決辦法：建倉。

2、體量小跑腿公司配合度不好，時效慢。解決辦法：組建自己的送餐團(tuán)隊。

3、模式單一，品種不全，造成用戶體驗差，開發(fā)用戶成本高。解決辦法：聯(lián)合旅行社或旅游網(wǎng)站，團(tuán)體，進(jìn)行對外地前來旅游的游客宣傳，讓他們吃到地道本地菜，扶持典型，讓目標(biāo)客戶覺得切實可行。

發(fā)展戰(zhàn)略

初期戰(zhàn)略

精耕細(xì)作青海省市場，一年內(nèi)將青海省市場注冊客戶發(fā)展到1.5萬家，然后啟動3-5個外省的市場。主營主食類餐飲，以某一類價格敏感或用戶體驗良好的食物作為突破口吸引用戶，建立早期團(tuán)隊。

中期戰(zhàn)略

在初期階段完成月銷售額可觀的前提下進(jìn)行再次融資，啟動全國市場；建立健全公司的組織架構(gòu)和規(guī)章制度，完善全員考核機(jī)制，優(yōu)化團(tuán)隊；繼續(xù)優(yōu)化餐飲品類及價格，橫向發(fā)展到農(nóng)產(chǎn)品直接供應(yīng)私廚、更加平民化的月餐制、建立線下體驗餐館、嘗試千里送家鄉(xiāng)菜等。

長期戰(zhàn)略

全面鋪開后，聯(lián)合優(yōu)質(zhì)線下餐飲合作商適時開啟O2O類傳統(tǒng)電商模式。優(yōu)選優(yōu)良私廚作為線下合作伙伴，幫其建立餐廳，規(guī)劃線下送貨范圍，率先在國內(nèi)做到60-70%食品下單10分鐘到貨

橫向拓展餐飲業(yè)務(wù)，成立其他餐飲事業(yè)部。

適時開啟國外終端市場開拓。

合作戰(zhàn)略

前期注重與優(yōu)質(zhì)私廚建立良好的合作關(guān)系，根據(jù)銷售量的增加，利潤的提升，適時建立線下體驗餐館，讓優(yōu)質(zhì)私廚進(jìn)駐，簽訂同類電商供貨排他條款，通過先入為主的優(yōu)勢，取得其品牌的相同模式電商的壟斷銷售權(quán)。

食物通過統(tǒng)一標(biāo)識方式建立自主品牌。統(tǒng)一供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品，以取得價格優(yōu)勢和進(jìn)入壁壘，且避免前期與美團(tuán)和餓了么的市場沖突。

送餐合作戰(zhàn)略

前期以市為單位與第三方跑腿公司合作送餐事宜，加強送餐系統(tǒng)管理。

價格策略

前期可與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商簽訂長期供貨合同等方式，最大限度的壓低采購價格，以實現(xiàn)本站銷售價格相對于傳統(tǒng)渠道的絕對優(yōu)勢。

增加月餐會員價與注冊會員價,月餐會員價較低，利潤率5-8%，保證了私廚盈利，保證私廚有單可接，最大限度保證私廚利益。注冊會員價較高，但相比于美團(tuán)和餓了嗎還是處于絕對低價位置，是本站最大的利潤來源。

前期以網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品的低價作為突破口，網(wǎng)絡(luò)食品品牌少，價格透明，且需求量大。即用低價換來客戶的提袋率。

市場分析

人都離不開吃，餐飲市場最大消費主力軍還是平民階層，還是主食類食品，共享餐飲屬于一種新的生活模式，市場空白，市場空間巨大。此模式一旦成功其市場規(guī)模將超過美團(tuán)以及餓了么。

盈利分析

前期計劃零利潤拓展市場，綜合利潤在5%左右。采用低價策略以期達(dá)到迅速搶占市場，使用戶產(chǎn)生對本站依賴之目的，建立該種模式領(lǐng)導(dǎo)地位后適當(dāng)加大銷售利潤率。

月餐會員。由于月餐會員前期采用比較價低的策略，對用戶具有較強的吸引力，待真正吸收月餐會員時，月餐會員價較低，利潤率15-18%，保證了私廚盈利，保證私廚有單可接，最大限度保證私廚利益

廣告收入，網(wǎng)站首頁和內(nèi)頁的廣告可采用競價出讓。

注冊會員的利潤率在20%左右，除去發(fā)票稅收8.6%—10.6%剩余利潤10%左右，這塊將是本項目重點的利潤來源。

項目補充

共享餐飲項目主要是針對網(wǎng)上一對一或一對多訂餐服務(wù)，我們的發(fā)展對象都是面向私人廚房（即有廚藝的個人，通常為30-48歲有接觸過網(wǎng)絡(luò)的家庭主婦，下文簡稱“私廚”），客戶通過網(wǎng)上選著自己喜歡的口味以及菜系選擇私廚，然后私廚確認(rèn)訂單，進(jìn)行采購制作，客戶可以選擇送菜上門，也可以到網(wǎng)站合作商家店內(nèi)或者讓私廚到客戶家現(xiàn)場制作（需另外收費），我們的宗旨主要是針對沒有時間精力自己做飯的年輕上班族家庭，學(xué)生，身在他鄉(xiāng)想吃到自己家鄉(xiāng)的口味的客戶以及到本地旅游想吃地道本地菜的游客，我們會對私廚進(jìn)行嚴(yán)格的篩選并進(jìn)行不定期不定目標(biāo)的抽查，確�？蛻裟芟硎艿桨踩�健康正宗的美味佳肴。

二、項目內(nèi)容

1、現(xiàn)代社會是一個快節(jié)奏的社會，大部分人尤其是對身處大城市的上班族，經(jīng)常沒時間好好地吃飯，更不要提去一些特色飯店就餐，而且各種食品安全充斥著我們的眼球。而安全又好吃的飯店價格又比較高，因此，廉價有安全，而且送餐上門的特色菜對他們有著很大的吸引力。而且我們的所有餐點就是客戶提前預(yù)約下單后，私廚才進(jìn)行采購并制作的，新鮮度及安全性有很大的保證，而且價格方面也要比飯店有優(yōu)勢。

2、共享餐飲項目從私廚到客戶均可選擇一對一的服務(wù)，質(zhì)量安全有保證，又可以根據(jù)自己的口味制作，而且我們這個項目還可以為有時間、能力、廚藝但是不想開店或者沒能力開店的個人提供就業(yè)機(jī)會，從而刺激消費，推動社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3、就我們這個項目，客戶有多種選擇：

（一）一對一送餐服務(wù)，所謂一對一送餐服務(wù)即客戶網(wǎng)上點餐，私廚確認(rèn)并進(jìn)行采購、制作，然后由專人送餐上門。主要針對沒有時間客戶。

（二）一對一上門就餐，所謂一對一上門就餐即客戶提前點單，商家確認(rèn)并進(jìn)行采購、制作，然后客戶到網(wǎng)站合作商家店內(nèi)進(jìn)行就餐。主要針對沒有時間自己做飯的客戶。

（三）一對一上門服務(wù)，所謂一對一上門服務(wù)即客戶選擇商家并點單，商家確認(rèn)后進(jìn)行采購，然后到客戶家進(jìn)行現(xiàn)場制作。主要針對想在自己家吃飯或宴請客人，自己又不會做飯的客戶。

三、可行性以及可能存在的問題分析

（一）共享餐飲項目不僅迎合現(xiàn)代人想要吃好的意愿，而且我們從食材到人員、制作都會進(jìn)行監(jiān)控，也迎合了現(xiàn)代人的健康觀念，我們還可以送餐上門，為忙綠的工作者送去健康放心而且美味的飯菜，相比大飯店，我們的價格有比較低廉，屬平民消費，絕大多數(shù)人都能負(fù)擔(dān)得起。因此，我們認(rèn)為共享餐飲項目，具有較大的發(fā)展空間和良好的發(fā)展前景。

（二）由于我們的大部分流程均在網(wǎng)上進(jìn)行，而且私廚主要是個人，因此，如何有效的對商家及其采購、制作的流程就成為了關(guān)鍵，因此，我們會組建專門的監(jiān)察部門，他們的主要職責(zé)就是對不同城市的不同地區(qū)的商家，進(jìn)行不定期、不定點的抽查，以確保商家在采供、制作、衛(wèi)生以及廚藝的穩(wěn)定性、安全性。

融資計劃

融資金額：200萬

融資方式：股權(quán)融資

資金方占股比例：30-35%

資金方最短退出年限：3年

融資用途：

資金將全力做好青海省市場，待青海省成功后再進(jìn)行下輪融資復(fù)制其他省份。

20萬元用于1個200平米級冷庫的建立；

15萬元用于技術(shù)研發(fā)以及技術(shù)團(tuán)隊擴(kuò)充；

10萬元用于優(yōu)化辦公環(huán)境；

10萬元用于優(yōu)化團(tuán)隊；

50萬元用于組建送餐團(tuán)隊；

10萬元用于流動資金貯備；

85萬元用于市場推廣。

85萬資金我們在目前無同類電商競爭的情況下將會實現(xiàn)：

農(nóng)產(chǎn)品直接采購可將目前的銷售價格降低5%還有8%的毛利；

12個月后月銷售額過1000萬，月毛利100萬。

發(fā)起人最后陳述

此項目規(guī)模宏大，發(fā)起人越做越有信心，理由如下：

1、用戶需求是細(xì)碎性的，本項目是改變原有的供餐方式，使其更方便更低價因此用戶接受度非常高。

2、網(wǎng)站運行以來，網(wǎng)站與用戶建立了非常良好的關(guān)系，時常做些讓利活動，用戶粘度非常高，有些用戶不但一日三餐均從本站訂購，還幫尋找網(wǎng)站沒有的當(dāng)?shù)靥厣�私廚。

3、用戶為持續(xù)購買

4、越來越多的新注冊用戶是老用戶介紹的。

5、新上食品很快就有客戶下單，說明目前品類還是不能滿足客戶需求，可擴(kuò)展空間大。