鼎湖山茶餅是以鼎湖山上多種茶樹的葉子制成,據(jù)說這些茶樹最初是僧人在人跡罕至的巖壁上種植的,所以鼎湖山茶餅很名貴。鼎湖山上終年云霧繚繞,氣候溫和,很適宜茶樹生長。當?shù)厝硕际勤s在晨霧散去之前上山采茶,這時摘下來的茶葉最好,制成的茶餅“香色殊絕,氣味深遠”。山茶餅用開水沖泡后色澤翠綠,滋味醇厚,具有消暑解渴、散熱開胃的作用。
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