金塘鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊:司前夜魚(yú),當(dāng)然來(lái)自司前,且是從司前那些家養(yǎng)的池塘里撈上來(lái)的鳙魚(yú),非商品飼料喂養(yǎng),健碩肥美,一般每條一公斤左右。至于這“司前夜魚(yú)”的做法,雖然看似簡(jiǎn)單,但也有諸多講究,如:不用煤氣而用木柴燒火,這樣既有農(nóng)村風(fēng)味,又彌漫著一絲甘香;油料要用土方法炸出來(lái)的正宗花生油,保持無(wú)雜物,吃多少都不會(huì)膩;在放入鍋之前,要把魚(yú)切成塊,一是好入味,二是可以熟得均勻;在火候上,先用慢火煮,在剛熟的一瞬間就要趕快起鍋,等等。