驛馬鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊:八渡鮮筍加工成筍干的工藝很講究,過程如下:首先要挑選1尺左右的嫩筍,放進(jìn)鍋里煮到成熟,再撈出曬到筍干呈褚紅透亮即可。待到吃筍干時(shí),把它放進(jìn)鍋里煮到軟熟,再撈起用冷水浸泡到水清澈為止。然后取出,根據(jù)愛好切成筍絲、筍片、筍丁,炒到水分大半蒸發(fā)后,再加油、鹽、醬等佐料,炒熟盛起。另外再單獨(dú)把各種肉炒熟。最后把兩者合在一起燴炒。這樣便成了“八渡筍炒肉片”、“八渡筍炒雞塊”等名菜了。
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