廣西十大小吃

1、桂林米粉 [廣西桂林疊彩區(qū)]

　　桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨(dú)特的風(fēng)味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。

 2、河池環(huán)江香豬 [廣西河池環(huán)江縣]

環(huán)江香豬，產(chǎn)自環(huán)江縣東興鄉(xiāng)、明倫鄉(xiāng)，那是香豬的發(fā)源地，有專供烤香豬的禾草，烤出的味道絕對(duì)獨(dú)一無(wú)二，香脆嫩滑，是環(huán)江特產(chǎn)之一�！　…h(huán)江香豬作為環(huán)江毛南族自治縣的特產(chǎn)，宴席上的珍饈，以其獨(dú)特的鮮香風(fēng)味而飲譽(yù)大江南北，名揚(yáng)五湖四海。 ——獨(dú)特地理環(huán)境的產(chǎn)物。據(jù)民間流傳，香豬在環(huán)江安家落戶始自明朝,可謂歷史悠久。環(huán)江一帶的明倫、龍巖、馴樂(lè)等鄉(xiāng),地處九萬(wàn)大山腹地,屬環(huán)江縣的邊遠(yuǎn)高帶,大部分是海拔500-800米的峰叢峪地，土石山區(qū)地面日照時(shí)間短，作物生長(zhǎng)期長(zhǎng)，交通閉塞，山路遙，在這樣獨(dú)特的環(huán)境條件下，導(dǎo)致了這個(gè)微型地方豬種的形成。60年代以來(lái)，由于科技不進(jìn)步，人們以解決溫飽為目的，傾向于飼料養(yǎng)體型大

 3、梧州龜苓膏 [廣西梧州長(zhǎng)洲區(qū)]

龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜， 具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤(rùn)腸通便，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏提神等功效，因而倍受人們喜愛(ài)，并暢銷中外。梧州龜苓膏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣西壯族自治區(qū)梧州市 《關(guān)于梧州龜苓膏申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的函》（梧政函〔2005〕231號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

 4、南寧老友粉 [廣西南寧青秀區(qū)]

南寧老友粉 都說(shuō)南寧的粉品種最多，不過(guò)，老友粉始終是其中的金字招牌。辣椒、酸筍、豆豉、肉片，猛火爆炒，滾湯入粉，夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒。南寧人總是說(shuō)：“幾天不吃老友粉，就像很久不見(jiàn)老朋友一樣！”

 5、南寧粉餃 [廣西南寧青秀區(qū)]

南寧粉餃 其以米粉作皮，富有彈性；瘦肉和馬蹄剁碎作餡，鮮香清爽。等到蒸得香飄四溢時(shí)出籠，晶瑩剔透，飽滿圓潤(rùn)，澆上黃皮醬，灑些許油星，便是一味美食。 忘記多少珍饈佳肴，忘不了水街粉餃。 水街的名小吃很多，粉餃就是其中一品。在南寧，水街粉餃與老友粉齊名。然而，因?yàn)楹芏嗬系甑募妓囈呀?jīng)失傳，很多人只聞其名，難睹其容，難嘗其味。正因如此，水街粉餃才最讓人難忘。如今，老甘粉餃已經(jīng)注冊(cè)商標(biāo)，成為品牌。 悠久遙遠(yuǎn)的歷史 曾經(jīng)，水街有三四家粉餃齊名，但傳承到現(xiàn)在仍被人認(rèn)可的就是老甘那一家了。

 6、黃姚豆腐釀 [廣西賀州昭平縣]

黃姚豆腐釀 黃姚豆腐美名遠(yuǎn)揚(yáng)，大文豪蘇東坡曾贊賞道：有此物在桌，又何必雞豚？把黃姚當(dāng)?shù)厮�豆腐掏爛揉碎，放入餡料捏成小包，加入黃姚豆豉文火慢煎，即可上桌。秘訣只在黃姚古鎮(zhèn)千年古井中那一捧好水，才制得出這好口感。

 7、梧州涼茶 [廣西梧州萬(wàn)秀區(qū)]

梧州涼茶 至今已有一千五百多年歷史的梧州涼茶由多種中草藥熬制而成，品種繁多，常喝可以解暑生津，梧州人一般每周至少要喝上一兩杯。

 8、玉林肉蛋 [廣西玉林玉州區(qū)]

玉林肉蛋 肉蛋則是另一種出身玉林的草根食品。要制作肉蛋，不僅在材料上要精選上好的小黃牛后腿肉，遵循嚴(yán)格的加工工藝，實(shí)際制作時(shí)也是一種體力挑戰(zhàn)。據(jù)說(shuō)需要攪打，直到擲地能反彈10—20厘米才算合格。肉丸，玉林人稱肉蛋。玉林肉丸潔白、嫩滑、松脆、無(wú)渣、味鮮美，富彈性，從高處扔下，可彈起10-20厘米。肉丸湯、炒肉丸是筵席的佳肴。民國(guó)時(shí)期，玉林的酒樓、飯店多有肉丸出售。30年代至40年代，城區(qū)專賣肉丸的攤檔有十多個(gè)。 肉丸的制作，有一套完整的操作程序。一般選用黃牛肉，后腿肉為佳，也可用精瘦肉代替。把選好的牛肉剔筋去膜，切成厚片，捶成肉漿。置肉片于平滑的青石板上，用木槌(荔枝木槌為好)邊捶邊翻動(dòng)。

 9、玉林豬腳粉 [廣西玉林玉州區(qū)]

玉林豬腳粉 玉林被稱為“小吃之都”，而其中的豬腳粉更有其獨(dú)到滋味。最關(guān)鍵的，就是豬腳的炮制：煮熟的豬腳先要在油鍋里炸至金黃起泡，再放到有八角、蒜米、姜糖等各種配料的鹵汁里煲，最后加上滾熱的燙粉，就宣告大功告成。

 10、螺螄粉 [廣西柳州柳北區(qū)]

柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國(guó)獨(dú)一無(wú)二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。( 柳州)