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蕎灰豆腐
來源:網(wǎng)群國際    瀏覽:

  羅甸縣邊陽鎮(zhèn)制作的蕎灰豆腐,全國獨(dú)一無二,是極富盛譽(yù)的地方副食品,用它制作的菜肴,清香、細(xì)嫩、口感好,由于風(fēng)味獨(dú)特,深受廣大群眾喜愛。
  蕎灰豆腐僅產(chǎn)于邊陽鎮(zhèn)街上,若在他鄉(xiāng)制作,其質(zhì)地、口感均無法與原產(chǎn)地正宗蕎灰豆腐相比,這猶如茅臺鎮(zhèn)上生產(chǎn)的“國酒”一樣,非此地、此水不能釀制此酒;同樣,非此地、此水、此蕎灰亦不能生產(chǎn)此蕎灰豆腐。何故,有待專家破解。蕎灰豆腐煎、炒、炸、熘均可,因其風(fēng)味獨(dú)特,口碑極佳,暢銷周邊四縣,走銷州府、省城,由于至今仍用傳統(tǒng)手工和產(chǎn),量少,故常年供不應(yīng)求。
  關(guān)于蕎灰豆腐的來歷,還有一個(gè)有趣的傳說:相傳,早年間邊陽街上有一小戶人家,男主人常年在外打工,家中主婦除了干農(nóng)活外,還不辭幸苦推豆腐賣。一天中午,主婦上街賣豆腐前,留下一塊放豆腐放在一木盤上準(zhǔn)備回家自用。傍晚時(shí)分,賣完豆腐回家,磨子上的木盤不見了,豆腐也不翼而飛,主婦好生奇怪,此時(shí),只聽房梁上傳來貓叫聲,抬頭一看,兩只貓正在房梁上追逐嬉戲!半y道是這兩只貓搞的鬼?“主婦走近磨架一看,木盤掉在磨架旁,那塊豆腐掩埋在磨架旁的裝滿蕎灰的筐子里,白豆腐變成黑豆腐了。主婦哭筆不得,棄之,可惜,食之,又不知可否。猶豫再三,主婦還是舍不得丟掉,她將豆腐上的蕎灰用水洗去,切塊上鍋用油煎,頓時(shí),香氣四溢,食之,清香、細(xì)嫩、爽口,其味獨(dú)特。主婦驚奇,但不知食后有何不良反應(yīng),惶惶不安。明天起床,口爽神清,精神煥發(fā),主婦大喜,如法制作數(shù)次,皆有此奇效。于是,一傳十,十傳百,蕎灰豆腐成為邊陽一道特色副食品,享譽(yù)縣內(nèi)外。
  2004年12月,香港鳳凰衛(wèi)視中文臺到羅甸風(fēng)采,專程到邊陽品嘗蕎灰豆腐,食后,贊不絕口。采攝組拍攝了蕎灰豆腐生產(chǎn)的全過程,鳳凰臺通過電視,把神奇有的蕎灰豆腐推向世界。
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