鹵羊肉滋味鮮美,營養(yǎng)價值較高,自古為人所喜食。主料羊肉配以蔥、姜片、蒜等經(jīng)過鹵制而成。羊肉要蒸至軟爛為準(zhǔn),因為高麗糊外裹戒形,入口即化,風(fēng)味尤佳。羊肉的烹制方法很多,據(jù)考,漢代已有用羊的不同部位的肉而烹制的名饌了。
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