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仙桃紅廟酥餅
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    紅廟酥餅始于清朝。它以熟面、精糖、麻油為主料,用適量的清凈溫開水兌進(jìn)香油將面粉調(diào)和,再用精糖拌少許熟面作包心,以手工操作,捏成小圓銅板形,然后進(jìn)鍋溫烤而成。紅廟酥餅聞名遐邇,風(fēng)味獨(dú)特,關(guān)鍵在于紅廟的水質(zhì)優(yōu)良。紅廟老街后面有坑曰四方坑,終年水清透明,氣味純正而略帶甜味。用這里的水制作酥餅,香甜酥軟,有口皆碑。紅廟酥餅不僅是仙桃回漢人民食品中的珍品,也是旅居沙市、宜昌、四川、湖南、武漢、上海等地回民的珍饈,他們每逢回鄉(xiāng)控親訪友、尋根祭祖,總要用篾簍載往旅居處,饋贈(zèng)親友。

 
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