玉麟香腰
玉麟香腰 衡陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。又名“寶塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡陽(yáng)名宦彭玉麟家廚在魚(yú)丸、 黃雀丸、鍋燒丸等地方風(fēng)味小吃基礎(chǔ)上創(chuàng)制,菜分七層,由下至上分別為:紅棗虎皮蛋、滑肉、鍋燒丸、黃雀肉、魚(yú)丸、蛋卷、腰花。亦可再于頂上加蓋 其他菜肴。蓋海參稱為“海參香腰”,蓋干貝稱為“瑤柱香腰”,蓋肉片、豬肝、豬心等,即普通寶塔香腰。墊底之物亦可因人,因時(shí),因物質(zhì) 條件而異。其特點(diǎn)是:造型美觀,色彩艷麗,咸甜鮮香,味美可口。
南岳素食
始于東晉年間,隨佛教傳入南岳而盛行。南岳素食,講究色、香、味、形,每道菜的烹飪都很精細(xì),且很注意營(yíng)養(yǎng),富含維生素和蛋白質(zhì)。各大叢林與各飯店,均擅長(zhǎng)制作。用料多以前類、豆類、子面筋、百合、芋芥、蓮藕、紅白蘿卜及各種瓜菜果仿制成雞、魚(yú)、肉、蛋,辦成與葷食同名的酒席,從外表上看,足以亂真,而從味道來(lái)講,其清香鮮嫩貝、往往為一般葷菜所不及。南岳素食品種,通常有所謂一品香、二度梅、三鮮湯、四季青、五燈會(huì)、六子蓮、七層樓、八大碗、九如意、十樣錦等。
南岳觀音筍
南岳觀音筍是南岳特產(chǎn)風(fēng)味食品。南岳山高多竹,山上寺廟宮觀僧道多食素食,對(duì)竹筍菜肴的制作甚為講究,煎、炒、腌、煮,花樣紛呈。最具特色者為油筍。
界牌瓷器
界牌位于南岳衡山的西南山麓衡陽(yáng)和衡山兩縣的交界處,盛產(chǎn)瓷泥,是全國(guó)三大瓷泥基地之一。界牌瓷器品種繁多,約有900多種,主要是餐具、茶具,分玉紋、新月、月星及雙棱等四大類型。產(chǎn)品薄勻似紙,粉瑩如玉,色彩濃淡柔和,塑型鏤空。
車(chē)木、竹雕
南岳獨(dú)具特色的工藝品。歷史悠久,在清光緒年間就頗有名氣。其特點(diǎn)是造型優(yōu)美、工藝精致、實(shí)用性強(qiáng)。藝人根據(jù)不同的木質(zhì)、木色,用各種不同類型的刻刀,制作不同的產(chǎn)品,然后稍加點(diǎn)綴,或人物、或鳥(niǎo)獸、或神話故事,形態(tài)逼真,栩栩如生。