南京香肚是南京著名特產(chǎn)之一,創(chuàng)于清同治年間。其形如蘋(píng)果,嬌小玲瓏,老南京俗呼之為“小肚”。
它的主要材料是鮮豬肉,一般是三分肥七成瘦,佐料是適量的鹽、糖、香料等。它肉質(zhì)緊結(jié),紅白相間,吃起來(lái)香嫩爽口,略帶甜味,既是宴席上的一道名菜,也是日常生活中的佐食佳品。
歷史:舊時(shí)凡圓席筵席,香肚所放之處,即首席客人所坐,“獨(dú)居尊”這句話(huà)形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋勸業(yè)會(huì)上,南京香肚曾獲獎(jiǎng)狀,從此馳名海外,遠(yuǎn)銷(xiāo)各地。