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燉菜核
來源:江蘇招商網(wǎng)    瀏覽:

  燉菜核是江蘇南京地區(qū)的歷史名菜。南京著名的萬竹園內(nèi)種有一種青菜,叫矮腳黃(因其棵矮葉肥、梗白心黃而得名)。萬竹園座落在南京城西鳳凰臺附近,鳳凰臺是古時的觀景臺。唐朝詩人李白曾經(jīng)到此游過,并留有鳳凰臺上鳳凰游,風(fēng)去臺空江自流的詩句。萬竹園的青菜原來并無此美名,據(jù)說明代明太祖朱元璋的夫人馬娘娘,一次在鳳凰臺上看到一只鳳凰由來鳳街經(jīng)鳳游寺落在附近的萬竹園中,這樣萬竹園就成了風(fēng)水寶地,于是萬竹園的青菜也名聲大振,矮腳黃便聞名全市。當時官府及菜館廚師用矮腳黃做出了許多美味佳肴,其中最著名的是燉菜核

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