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南京名牌  ---  “南京干絲”
來源:網群國際    瀏覽:

“南京干絲”有一套不同于其他城市一套獨特的制做方法。那些嫩而不老,干而不碎的干絲,均為豆腐店的特制而成,將豆腐切切細絲,配合各種湯料煮好,拌上麻油和上乘醬油(當?shù)刂^之“三伏抽秋”醬油),入口清爽而回味悠長。

品種:原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種,民國以后,新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等;在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等。

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