酸奶是草原上獨特的奶制冷飲。從盛夏到深秋,當牧業(yè)區(qū)產(chǎn)奶旺季到來時,也是制作清涼鮮嫩的酸奶季節(jié)!
在農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū),也有吃酸奶的習慣。特別是回族同胞,他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶,并特意在碗口滴上幾滴菜油,表層奶皮金黃,油漬點點,潔白如脂,芳香撲鼻,鮮嫩質(zhì)細,清涼微酸,加一勺白糖,酸中帶甜,更是涼爽可口。在旅途勞頓時吃上一碗酸奶,能解渴、消熱、開胃,一身的疲勞便會蕩然消失。
酸奶是一種理想的保健飲料,營養(yǎng)勝于牛奶。它能助消化、增食欲,還有抑菌、收斂、鎮(zhèn)靜和催眠的功能,對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫(yī)學家還發(fā)現(xiàn)它能降低膽固醇濃度、預防動脈硬化和腫瘤,避免過早衰老。因此酸奶是飲食、保健二美兼具的風味食品。