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天橋風(fēng)味香炸雞
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    天橋風(fēng)味香炸雞是濟(jì)南天橋區(qū)著名特產(chǎn)。風(fēng)味香炸雞制作方法,其配方為:雞腿肉50公斤,醬油1~3公斤,紹興酒1~2.5公斤,香料0.25~0.4公斤,味精0.25~0.5公斤,香油2.5~4公斤,姜1~2公斤,蔥1~2公斤,蒜1~2公斤,鹽1~2公斤,淀粉10~17.5公斤,雞蛋4~6公斤,油3~5公斤,脆炸粉3~5公斤。上述原料經(jīng)分別處理、混合、攪拌、腌制、掛糊后包裝出售。本技術(shù)具有中式做法、兼?zhèn)渲形骺谖、外焦酥里鮮嫩的特征,炸出的雞塊外形及色澤俱佳,在進(jìn)食時(shí)配以沙拉醬或蕃茄沙司,味道更佳,可以替代國(guó)外同類的炸雞食品。

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