軍馬場沿路兩側(cè)排列著百余家大大的農(nóng)家院落,都是經(jīng)營黃河口鮮魚湯的餐館。大大的廚房里,一溜兒排著十來口大鍋,大的足可以煮下一頭整羊。靠墻砌著幾個大大的水池,里面全是黃河故道的活魚,有鯽魚、黑魚、青魚、鯰魚、黃辣丁等。根據(jù)客人的要求,廚房里的伙計把魚從池中撈出過秤后,就蹲下身子,一腳踩著水管,左手捏魚,右手操刀,刷刷幾下,便把魚鱗打凈,刀口稍稍一挑,便刨開魚腹,魚肚雜物隨即取出,腳再稍一松動,那水管便把整條魚洗干凈了。
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