德城大柳面的制作工藝獨(dú)特。它以精粉為主料,據(jù)季節(jié)不同加不等量的堿和鹽,和面用水時東暖夏涼,講究的人家還要加入蔬菜汁,把面反復(fù)揉壓,不花把子力氣是搟不出好面來的。餳后再搟成薄片,切條時輕按快切,切好后的面條長約2尺,撒開如網(wǎng),搭桿如絲,手纏成縷,疏而不亂。水開后,手拿面條如提綱撒網(wǎng),面入鍋內(nèi)形成扇面,稍加涼水,再開后一翻一滾即可撈出裝碗,只見碗中之面細(xì)如銀絲,色如嫩柳,晶瑩透亮,狀如弓弦。端起一聞,一股令人愉悅的濃郁麥香洋溢面前。嘗上一口,只覺綿軟柔韌,潤滑異常,滋感清新爽利。