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遍地開花的川菜 川流不息的美味
來源:四川招商網(wǎng)    瀏覽:

  你是否跟我一樣喜愛川菜呢?這兩年,川菜真可謂是遍地開花,各地到處都有川菜飯館,也到處流行吃川菜。不過對于川菜真正的起源和特色,恐怕你就不知道了吧。作為一個瘋狂熱愛川菜的人,更作為一個地道的四川人,我想為大家簡單介紹一下川菜的歷史和特色。

  川菜是四川菜肴的總稱,是我國四大菜系之一,為“川、魯、粵、淮揚(yáng)”之首。據(jù)史書記載,川菜起源于古代的蜀國。自秦朝至三國時期,成都逐漸成為四川地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,使川菜得到較大發(fā)展。

  川菜常用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等為主要調(diào)味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型。川菜以麻、辣味著稱,但并不以麻辣壓其他味。單以“香”字而論,就有醬香味型、五香味型、甜香味型、香糟味型、煙香味型、咸鮮味型、荔枝味型、糖醋味型、姜汁味型等。形成了“一菜一格,百菜百味”的特色。

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