耳朵眼炸糕
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耳朵眼炸糕 津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。選料精,制作細(xì),因店鋪緊靠耳朵眼胡同,故名。耳朵眼炸糕選料需用優(yōu)質(zhì)糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經(jīng)漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序,皮面經(jīng)水泡、石……
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