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和田吐玉買其
來源:新疆招商網(wǎng)    瀏覽:

    中招網(wǎng)訊:“吐玉買其”是柯爾克孜族牧民冬季放肉的專門器具,它是用牛肚子(胃)做成的。每年11月,柯爾克孜族牧民都要宰殺大量的牛、羊、馬等家畜,其肉除了一部分晾干外,還有一部分需要儲存起來,在冬季或者是來年春天食用。而牛肚子則成了他們存肉的理想器具。這種器具的做法是:牛宰殺后,取出牛肚子,洗凈,刮去上面的黏膜。翻過來曬干即成。牛肚子里可盛牛、羊、馬肉,不過每種肉都要切成小塊,拌上鹽、胡椒粉等佐料。把肉塞滿后,扎緊口。一般一個牛肚子可裝20多公斤的肉。肉裝好后,牧民將它用牲口馱到附近的山洞里存放,然后把洞口封死,防止狼等野獸偷吃。等需要的時候,再從山洞取出,十分方便。山洞成立他們的天然冷庫。牛、羊、馬肉經(jīng)過這樣存放,等于成了臘肉,其味很香。他們用來做“那仁”,別有一番風(fēng)味。

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