維吾爾族獨(dú)特風(fēng)味食品。即將剛宰殺的羊涂抹調(diào)料后,放在火上烤炙,熟后即成。具體烤法有兩種:一種是放在馕坑上烤熟;另一種是由鐵棍穿起放在鐵槽內(nèi)的炭火上烤熟。其形完整大方,其色焦黃透亮,其味酥脆溢香,且食者能隨意選擇部位,各得其所?救蛴脕碚写鹳F客人和至親好友,是豪華宴席上必備名品。
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