真假羊肉片辨別
中廣網(wǎng)北京5月9日消息(記者李婧)據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道,近日,公安部先是在江蘇查獲制售假羊肉案,緊接著上海品尚豆撈的羊肉一下鍋就紅白分離。假羊肉事件持續(xù)發(fā)酵,多家知名火鍋店被卷入。
現(xiàn)在,想吃口放心羊肉比灰太狼還難。記者聯(lián)系了幾家被卷入的知名火鍋店,這幾家火鍋店剛聽(tīng)到風(fēng)聲,就紛紛與假羊肉撇清關(guān)系。
品尚豆撈:已經(jīng)下架了,我們這邊的羊肉已經(jīng)返回總部檢測(cè)去了,這邊已經(jīng)開(kāi)始賣羊肉了。
小肥羊:我們這邊從來(lái)不用假羊肉,我們的羊肉全部是我們公司從內(nèi)蒙古統(tǒng)一配送過(guò)來(lái)的,我們從來(lái)不從外面外采的。
傣妹:所有的羊肉都是很正規(guī)的呀,都是正規(guī)大品牌的羊肉,羊肉的來(lái)源,新屯草原你知道吧。
在假羊肉的現(xiàn)形地——上海鑫品批發(fā)市場(chǎng),今年3月剛剛進(jìn)的11噸假羊肉,被查獲時(shí)只剩下了44.5公斤。這些假羊肉去了哪里?5月7日,上海市人大開(kāi)展食品安全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制建設(shè)的專題調(diào)研,食安辦主任閻祖強(qiáng)表示,現(xiàn)已查明,上海閔行區(qū)鑫品批發(fā)市場(chǎng)的摻假羊肉流入了13家火鍋店,目前已經(jīng)全部查處。
閻祖強(qiáng):可以很負(fù)責(zé)任的說(shuō),查到的13家企業(yè),都是一些小型的火鍋店,沒(méi)有像有關(guān)方面說(shuō)的是有知名品牌在內(nèi)。
閻祖強(qiáng)還表示,目前沒(méi)有證據(jù)證明傣妹和小肥羊火鍋店使用了這些摻假羊肉。
那么,知名火鍋店的羊肉來(lái)源,就一定讓人放心嗎?其實(shí)我們吃火鍋時(shí)的羊肉卷,有些并不是純羊肉,而是添加了其他肉類的所謂混合肉卷。這樣的混合肉如何予以監(jiān)管?
其實(shí),目前我國(guó)并沒(méi)有明令禁止產(chǎn)銷 “混合肉”,在淘寶和阿里巴巴等知名網(wǎng)站上,多家店鋪都銷售“混合肉卷”,批發(fā)價(jià)格普遍在每斤10到20元左右,這些廠商都公布了食品生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證的編號(hào)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅:復(fù)合肉卷,比如羊肉占了百分之幾十,豬肉百分之幾十,標(biāo)識(shí)是清楚的,這個(gè)是允許的。如果說(shuō)你沒(méi)有標(biāo)識(shí)清楚,那么你就是商業(yè)欺詐。
火鍋店知名也好,不知名也罷,端上餐桌的羊肉,并沒(méi)有標(biāo)明具體成分和所占比例。如果不靠先進(jìn)的DNA鑒定技術(shù),這肉里賣的什么藥,很難弄清楚。況且,即使是DNA鑒定也難以弄清“摻假羊肉”里的非羊肉成分占多少比例,這將對(duì)后期監(jiān)管部門判定違法廠商的責(zé)任造成影響。而如果羊肉未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫,或在加工過(guò)程中違法添加物質(zhì),更是涉及食品安全的大事。朱毅表示,目前我國(guó)無(wú)論是質(zhì)量安全法,還是食品安全法,都還沒(méi)有對(duì)混合肉的界定條款。
那么,對(duì)于制售假羊肉的不法商販,可以借鑒對(duì)使用地溝油商家的處罰方法嗎?
朱毅:可以,我贊成,制假售價(jià)屢禁不絕。我們要是效仿歐洲的話,歐盟是把他們馬肉風(fēng)波定性為標(biāo)識(shí)欺詐。