林芝石鍋

　　珞巴石鍋的原料是皂石，主要來源于雅魯藏布江兩岸陡峭的懸崖上，質(zhì)地軟綿，呈灰褐色，可耐攝氏兩千度的高溫。勇敢勤勞的珞巴人用它制出的大小不同、形狀各異的石鍋：燒菜的小石鍋小巧玲瓏，長(zhǎng)圓形，直徑約30厘米，高20厘米，把長(zhǎng)20厘米;供嬰兒煮粥的石鍋呈扁圓形，直徑約10厘米，留有長(zhǎng)手柄;烙餅使用的皂石板，直徑約35厘米，板厚2厘米。制造石鍋并不難，首先選好材料，即用鐵斧在巖壁上挖一塊皂石，再砍去多余部分，然后鏟平鍋壁、底部，使其平滑，一個(gè)石鍋就做成了，這活雖簡(jiǎn)單卻要非常小心，若出意外前功盡棄。

　　林芝青稞酒

　　青稞酒主要是藏族、土族等民族的民間傳統(tǒng)酒精飲料，流行于西藏、青海、四川及云南等地藏族、土族聚居區(qū)。青藏高原盛產(chǎn)青稞，青稞是大麥的一種，粒大皮薄，釀出的酒口感微酸，類似啤酒，酒度約20度;其頭道酒色透明，味最濃;二道酒味薄，一般混合飲用。傳說青稞酒的釀造技術(shù)是唐文成公主進(jìn)藏后傳授的，所以西藏民間流傳著“端起酒杯想起公主”的民歌。青稞酒是藏族人民普遍喜愛的傳統(tǒng)飲料。青稞酒有兩種：一種可稱為發(fā)酵青稞酒，類似于啤酒。另一種是青稞白酒。

　　林芝野香蕉

　　野香蕉俗稱八月炸果，原為我國(guó)民間皇室貢品，野生珍稀樹種，三葉木通科多年生攀沿藤本植物，后由我國(guó)與日本專家經(jīng)多年培育改良人工種植獲得成功。該果果型長(zhǎng)圓奇特，單果重130g左右，果實(shí)農(nóng)歷8月成熟后自然開裂，果肉白色，味香，甜糯，集觀賞、食用、美容、藥用、保健功能于一體，因而得名“紫寶”。

　　林芝油瓜

　　油瓜屬葫蘆科，是生長(zhǎng)在南方森林里的一種野生藤本植物。它的種子含油量非常豐富，是一種無毒且可供食用的油料植物。它的果實(shí)與西瓜、南瓜差不多大小、故人們給它取名叫“油瓜”。它的種子有鴨蛋那么大，比起西瓜、南瓜的種子來可要大將近100倍哩。

　　林芝雪蓮花

　　雪蓮花為西藏東北部海拔3500~5000米雪域的天然純凈野生產(chǎn)品，藥材正宗、品質(zhì)優(yōu)良、功效卓著。性味：苦、微苦、溫; 功能主治：清熱解毒、祛風(fēng)濕、消腫、止痛。用于頭部創(chuàng)傷、婦科病、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、高山反應(yīng)、外敷消腫。用法、酒劑：雪蓮花50g;白酒500ml，浸泡10天，每天30-50ml。刀傷出血：本品碾為細(xì)粉、外敷。

http://www.ttpaihang.com   2009-12-11   

藏式面條

用較濃堿水和面，使之發(fā)黃，然后壓成面條，煮熟后盛碗，加入適量骨湯、熟菜油、牛(羊)肉丁，拌勻食用。

藏族血腸

藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民，每宰1只羊，羊血不單獨(dú)煮食，而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。

白腸

大米煮熟，與羊血、羊油、羊(牛)肉絲加調(diào)料拌勻，裝入洗凈的綿羊(牛)腸內(nèi)，扎緊兩端，煮熟。食時(shí)切成短節(jié)或切片，煎后而食。

帕扎瑪果

面粉和好，作成小疙瘩狀，放水中煮熟，加入白糖、細(xì)奶渣，在酥油鍋中翻炒而成。

西藏酥油茶

在西藏，家家都離不開酥油茶。酥油茶是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。

牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是從牛、羊奶中提煉出來的。

糌粑粥

骨湯中加糌粑、蘿卜絲及各種佐料，熬熟即成。

麥片粥

小麥浸泡后捶扁，曬干，稱為麥片。將麥片、人參果、牛(羊)肉丁、奶渣放骨湯中煮熟即成。

甜茶

沸水熬紅茶，加入牛奶、白糖，再沸后飲用。

藏族酥酪糕

奶味甜點(diǎn)，有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效，為藏胞待客糕點(diǎn)。

吧啦餅

吧啦餅又稱吧啦藏餅，為西藏風(fēng)味的酥油糕點(diǎn)。歷史上吧拉藏餅在滿蒙地區(qū)流傳。以后傳入北京地區(qū)，現(xiàn)已成為京式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。

豌豆糌粑奶渣糕

豌豆制成的糌粑、細(xì)奶渣、紅糖及酥油用力反復(fù)攪拌而成。

它西粥

將大米煮成粥狀后，加入粉條、牛肉絲、酥油、食鹽等佐料，待肉絲熟后即成。

酸奶餅

以酸奶、酥油、白糖、面粉等攪拌后，以酥油炸熟即成。

拉薩生牛肉醬

藏藥歷來就很有些神秘色彩，拉薩招待貴賓必有的生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉最奇妙的混合。猩紅血性的顏色，興烈沖鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團(tuán)，據(jù)說西藏依然是一個(gè)讓時(shí)間凝固的地方，據(jù)說千百年來藏人都喜歡在布達(dá)拉宮腳下曬太陽，當(dāng)肚里存著一團(tuán)火熱，再給陽光一曬今天的藏人仍是分外的自樂自足。

藏族吹肺、吹肝

吹肺、吹肝又叫腌豬肺、豬肝，是藏族獨(dú)特的腌肉制品之一。

氽灌腸

又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節(jié)氽食。

黑腸

羊血與青稞粗面、羊油、羊(牛)肉絲加調(diào)料拌勻，裝入洗凈的綿羊(牛)腸內(nèi)，扎緊兩端，煮熟。食法同白腸。

人參果奶渣糕

將煮熟的人參果、酥油、細(xì)奶渣、紅糖、紅棗、葡萄干等用力反復(fù)攪拌，裝入盤內(nèi)，冷卻成糕。

強(qiáng)果

人參果放入清水中煮熟，攪動(dòng)中徐徐加入青稞酒、奶渣、少量糌粑，再以文火煮半小時(shí)左右即成。其味似醪糟。