玉溪易門三絕

1、龍口高粱酒 [云南玉溪易門縣]

龍口高粱酒是易門“三絕”（白酒、豆豉、野生菌）中的一絕，提起易門，人們首先想到的就是大龍口高粱酒。此酒是易門云之南食品有限責(zé)任公司的主要產(chǎn)品，它以東北優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用出自易門龍泉國家森林公園中富含鍶、鋰等微量元素的天然礦泉水作為生產(chǎn)用水，采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技精釀而成，具有清香幽雅、醇和爽冽、回味甘甜、尾凈等特點。

2、易門豆豉 [云南玉溪易門縣]

易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調(diào)魚肉，更是別有風(fēng)味。易門青豆豉的特點是“青”，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮制作，才能使豆豉清香鮮嫩。制作青豆豉，在每年七、八月間。那時，大豆青株割回家來，晚飯后，三家五戶，在街頭巷尾團(tuán)團(tuán)圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮。易門豆豉以用大龍泉、小龍泉、石蓮寺、雙龍?zhí)兜热�水制作的最為上乘，但過去產(chǎn)量甚少，只是農(nóng)家用以饋贈至親好友。

3、野生食用菌 [云南玉溪易門縣]

在易門縣舉辦的第五屆中國云南野生食用菌交易會上，易門野生食用菌特色小吃街顧客云集，各種特色小吃深受歡迎。統(tǒng)一制作的招牌、一字?jǐn)[開的百桌宴長龍、琳瑯滿目的以食用菌為主的特色小吃，作為今年交易會重點活動之一的野生食用菌特色小吃街深受眾多游客歡迎。交易會期間，特色小吃街現(xiàn)場顧客云集。野生食用菌特色小吃街共分為野生菌特色滋補(bǔ)火鍋、牛肉湯鍋、羊肉湯鍋等四個飲食區(qū)，集中了易門縣地域飲食文化的精髓，在大力宣揚易門獨具特色的野生食用菌飲食文化、提升“滇中水城、菌鄉(xiāng)易門”的知名度和影響力的同時，也充分滿足了整個交易會期間外來客商、游客及本地居民的菌文化餐飲需求。