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鄞州雪菜
來源:浙江招商網(wǎng)    瀏覽:

中招網(wǎng)訊:鄞州是中國雪菜之鄉(xiāng)。雪里蕻菜是十字花科蕓苔屬芥菜種草本植物,為芥菜類的一個變種。鄞州區(qū)種植、腌制雪菜已有1000多年歷史,而根據(jù)史科記載,年代還可追溯到更遠。清人汪瀕在《廣群芳譜》中寫道:四川有菜,名雪里蕻,雪深諸菜凍損,此菜獨青。雪菜腌制的咸菜具有以下特色:色澤黃亮、清香可口、清脆無硬梗,無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口,故有“邱隘咸雞”之美稱,尤其是做魚類、油膩類菜肴時,咸菜是不可缺少的配料。

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