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奉化溪口千層餅
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中招網(wǎng)訊:溪口千層餅。是寧波特色食品。在溪口制作千層餅已有100多年歷史,它外形四方,內(nèi)分27層,層次分明,金黃透綠,香酥松脆,甜中帶咸,咸里帶鮮,風(fēng)味獨(dú)特,食后令人口齒留香,百食不厭。溪口千層餅多次獲得國(guó)家和省級(jí)名特產(chǎn)品獎(jiǎng),成為中外游客品嘗和饋贈(zèng)親友的旅游食品,特別是背井離鄉(xiāng)的海外游子,都喜歡托回鄉(xiāng)的親友帶些回去,以慰思鄉(xiāng)之念。千層餅除暢銷浙東一帶外,還遠(yuǎn)銷日本、東南亞國(guó)家和港、澳、臺(tái)地區(qū)。

溪口千層餅是奉化三大特產(chǎn)之一,有一百多年的歷史,創(chuàng)始人王毛龍于清光緒四年(1878年)開(kāi)始制作至今。如今溪口街頭,千層餅店眾多,其中“王毛龍千層餅店”有王毛龍第四代傳人王令棋經(jīng)營(yíng),質(zhì)量上層,生意興隆。

說(shuō)起這餅,不能不提富有創(chuàng)新精神的王毛龍。這個(gè)溪口農(nóng)民很會(huì)動(dòng)腦筋,他摸索著改進(jìn)了餅的加工方法,用黃泥制成專用烤爐,還增加了甜咸好幾種味道,做出的千層餅口味獨(dú)特,后來(lái)成了溪口名特產(chǎn)。

而稱其為“天下第一餅”卻另有原因。奉化溪口是蔣介石先生的家鄉(xiāng),蔣氏掌權(quán)后很想念家鄉(xiāng)特產(chǎn),曾派人把王家后人叫到身邊,專門(mén)為他烤制家鄉(xiāng)小餅,還不斷地請(qǐng)人品嘗,這種小餅因而名氣日隆,最后竟被譽(yù)為“天下第一餅”。

這種餅制作時(shí)用油不多,尤其不用動(dòng)物油,合乎現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)觀念;餅做好之后不易壞,在常溫下可保質(zhì)兩三個(gè)月;旅游業(yè)的發(fā)展,也促進(jìn)了地方風(fēng)味產(chǎn)業(yè)的繁榮。于是,溪口的這種特色餅店越開(kāi)越多了,F(xiàn)在,溪口除王毛龍老店外,還有王老頭千層餅店、蔣盛泰老店、陳氏店等,它們?cè)谙阪?zhèn)武嶺路上一字排開(kāi),大大小小不下幾十家,各家都有專用烤爐,講究現(xiàn)烤現(xiàn)賣。蔣盛泰老店制作的千層餅選料精細(xì),采用營(yíng)養(yǎng)豐富的海水植物——苔菜,并改良傳統(tǒng)工藝,經(jīng)十三道工序制成,餅內(nèi)可達(dá)27層,曾獲地方風(fēng)味制作大賽“最佳口味獎(jiǎng)”。

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