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奉化搖蚶
來源:浙江招商網(wǎng)    瀏覽:

中招網(wǎng)訊:“奉化搖蚶”是浙江傳統(tǒng)名菜之一。蚶是軟體動物,殼厚而堅硬,外表淡褐色,狀如瓦楞,因而也稱“瓦楞子”。內(nèi)壁白色,邊緣有鋸齒。肉味鮮美,殼可作藥用。中國沿海所產(chǎn)的蚶約有十種,其中以奉化搖蚶最為著名。奉化搖蚶的特點是:個大、含水較多,宜用沸水迅速燙熱。

此菜正是根據(jù)搖蚶的特點,采取沸水清燙制熟。成菜肉嫩潤滑,清鮮味美,是春節(jié)前后的一道時令佳肴。

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