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長興太湖銀魚
來源:浙江招商網(wǎng)    瀏覽:

中招網(wǎng)訊:銀魚是太湖著名特產(chǎn)。因此,銀魚亦稱膾殘魚或王余魚。清康熙年間,與梅鱭魚白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪,細嫩透明,柔若無骨,色澤似銀,春秋時期太湖已盛產(chǎn)銀魚。品種有大銀魚、雷氏銀魚、太湖短吻銀魚和寡齒短吻銀魚等。銀魚肉質(zhì)肥嫩鮮美,營養(yǎng)豐富。銀魚炒蛋、銀魚丸子、芙蓉銀魚和銀魚餛飩等是太湖名菜名點。

亦稱冰魚(icefish)或玻璃魚(glassfish)。

銀魚科(Salangidae)銀魚屬(Salanx)多種半透明魚類的統(tǒng)稱。見於東亞咸水和淡水中,在中國被譽為美味。體細長,似鮭,無鱗或具細鱗,很少長於15公分(6)?诖,牙大而尖利。掠食魚。

銀魚是淡水魚,長約七至十厘米,體長略圓,細嫩透明,色澤如銀,因而得名。產(chǎn)于長江口的體形略長,俗稱“面丈魚”、“面條魚”。太湖銀魚,歷史悠久,據(jù)《太湖備考》記載,吳越春秋時期,太湖就盛產(chǎn)銀魚。太湖銀魚有四個品種:太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產(chǎn)量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。

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