中招網(wǎng)訊:永康肉麥餅是一種餡餅,這可是永康的“特產(chǎn)”哦,外地人稱之為“永康食果”。永康農(nóng)家在豐收喜慶季節(jié)向有制作肉麥餅作為佐餐的傳統(tǒng)。相傳北宋兵部侍郎胡則就很喜歡吃肉麥餅,回到故里,總要吃上幾只。至今永康旅外人士能做肉麥餅者,興致來時(shí)同樣要做點(diǎn)肉麥餅嘗鮮;旅外人士回故里,家鄉(xiāng)親人也喜歡烤幾個(gè)肉麥餅供親人品嘗。
永康肉麥餅以制作簡便,配料講究,做工考究,價(jià)廉物美,別具風(fēng)味而聞名。餡分二種,一種是豬肉加咸菜(用雪里蕻腌制而成),一種是豬肉加永康特有的霉干菜(咸菜晾干,上鍋蒸后曬干而成),烤肉麥餅的鍋大多采用淺而平的平底鍋,鍋下則放置木炭,這樣烤熟的肉麥餅餅體飽滿、皮黃帶軟,食之滿口香脆。