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東陽火腿
來源:浙江招商網(wǎng)    瀏覽:

中招網(wǎng)訊:東陽火腿加工業(yè)已有1200多年的歷史,素有“金華火腿出東陽”之稱。據(jù)《本草綱目拾遺》董訂本載:“蘭薰俗稱火腿,出金華者佳,金華六屬皆有,唯出東陽、浦東者更佳!睎|陽“雪舫蔣腿”在1905年德國萊比錫國際食品博覽會上獲金獎,1915年在巴拿馬萬國商品博覽會上又獲一等金質(zhì)獎。東陽火腿形如竹葉、皮薄骨細、腿心飽滿、精中夾肥、油而不膩,瘦肉細嫩、紅似玫瑰,肥肉透明、亮若水晶,咸淡適口、香氣濃郁,素以色、香、味、形“四絕”著稱。

東陽火腿名聞遐邇,因為它不僅是珍貴美味的食品,而且是一種高檔的營養(yǎng)滋補品。它內(nèi)含十八種氨基酸,其中八種是人體不能自行合成的;鹜冉(jīng)過經(jīng)冬歷夏的發(fā)酵分解,各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收,其味咸甘,性平,具有和中、益腎、養(yǎng)胃、生津、固骨髓、補虛癆、益血脈、健足力等滋補功效和藥用價值,可治虛勞心悸、脾虛少食、久瀉久痢等癥。

東陽火腿制作有嚴格的工序和要求,加工方法和用料的不同,形成不同的火腿品種,除通常的咸腿外,還有風腿、雪舫蔣腿、竹葉熏腿、淡腿、甜醬腿、果味腿、糖腿以及用狗腿腌制的戌腿等等。

東陽火腿在繼承傳統(tǒng)加工技藝基礎(chǔ)上,不斷革新.精益求精,近年來產(chǎn)量已超二百萬只,其中三分之一銷往國外。

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