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天臺(tái)香魚
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中招網(wǎng)訊:《辭海》載:“香魚,日本稱“鲇”。魚綱,香魚科。體側(cè)扁,長約20厘米,色青黃,鰓蓋后方具一卵形橙色斑紋。吻端下彎,牙寬,截形,有缺刻。有脂鰭。鱗細(xì)小。秋季溯河產(chǎn)卵,卵呈粘性。雌于產(chǎn)卵后大部分死去……

天臺(tái)香魚主要產(chǎn)于蒼山東麓的泳溪之中,離東海僅四十余里。香魚于秋季在泳溪深潭中產(chǎn)卵,此后,溪水逐漸寒冷,仔魚游至下游。冬去春來,溪水回暖,小香魚又溯流而上,在泳溪長大,至秋后產(chǎn)卵。這種獨(dú)特的習(xí)性,正如燕子和大雁一般,饒有趣味。

舊志載:“香魚一月長一寸,至十月止!币荒甓M,故稱“年魚”。全魚長不到一市尺,香而無腥氣,肉質(zhì)鮮嫩,醇美可口,更因其長有脂鰭,清燉時(shí)魚湯上浮有一層魚油,鮮味獨(dú)具。物以稀為貴,據(jù)說古代曾經(jīng)作為貢品送給皇帝呢。

早年,靈江也有少數(shù)香魚,稱為“雁山五珍”,但近年由于水質(zhì)污染,不易看見。天臺(tái)山泳溪成為僅有產(chǎn)地。這里,水清石潔,草木蓊郁,香魚出沒其間,悠悠然如入樂園。

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