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中國五大名魚
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中國五大名魚

 

1、太湖銀魚 [浙江省湖州長興]

銀魚是太湖著名特產(chǎn)。因此,銀魚亦稱膾殘魚或王余魚。清康熙年間,與梅鱭魚白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪,細嫩透明,柔若無骨,色澤似銀,春秋時期太湖已盛產(chǎn)銀魚。品種有大銀魚、雷氏銀魚、太湖短吻銀魚和寡齒短吻銀魚等。銀魚肉質(zhì)肥嫩鮮美,營養(yǎng)豐富。銀魚炒蛋、銀魚丸子、芙蓉銀魚和銀魚餛飩等是太湖名菜名點。 亦稱冰魚(icefish)或玻璃魚(glassfish)。   銀魚科(Salangidae)銀魚屬(Salanx)多種半透明魚類的統(tǒng)稱。見於東亞咸水和淡水中,在中國被譽為美味。體細長,似鮭,無鱗或具細鱗,很少長於15公分(6)?诖,牙大而尖利。掠食魚。

 

2、赤鱗魚 [山東泰安岱岳區(qū)]

赤鱗魚又名石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚,為我國魚類珍品,產(chǎn)于泰山山澗細流中,成魚長不過20厘米,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,為名貴肴饌,還可以藥用。

 

3、興凱湖大白魚 [黑龍江雞西密山市]

密山興凱湖大白魚,學名翹嘴紅鉑,俗稱大白 魚,鯉科;體長約5060厘米,體重210公斤,淺棕色,銀灰色,腹部白色,眼大,口偏上,下額堅厚突出而上翹,生活于流水及大水體的中上層,行動迅捷,善跳躍,性兇猛,以小魚及撓足昆蟲為食。 興凱湖水質(zhì)潔凈,營養(yǎng)豐富,利于仔生長,成魚肉質(zhì)細嫩鮮美,列為中國四大淡水名魚之一,是歷代貢品,國宴珍品。興凱湖大白魚 黑龍江 密山市水產(chǎn)總站 密山市我國境內(nèi)大、小興凱湖。

 

4、松江鱸魚 [上海松江]

  松江鱸魚僅產(chǎn)于上海松江縣西門外秀野橋下,為松江特產(chǎn),自魏晉以來就聞名全國,其肉嫩而肥,鮮而無腥,沒有細毛刺,滋味鮮美絕倫,是野生魚類中最鮮美的一種,中國四大名魚之一。松江鱸魚體型呈紡錘形,長約十二厘米,重不過二、三市兩。用鱸魚制作的名菜,有被譽為“東南佳味”的鱸魚膾、鱸魚羹等 。

 

5、黃河鯉魚 [河南洛陽孟津]

“黃河三尺鯉,本在孟津居”。這里所產(chǎn)鯉魚尾巴淺紅、肚皮鮮白,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,無泥腥味,營養(yǎng)豐富,滋補健身,為宴席佳肴。

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