張閣鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊:清澈澈的城河水環(huán)抱著一座小小的古城,它有一個最古老的名字,叫做“虞國”,在以后的朝代里,它改名叫虞城。到上個世紀的1953年,谷、虞兩縣合并,新的虞城縣城定在馬牧集,原來的虞城從此改名為利民鎮(zhèn),F(xiàn)在利民鎮(zhèn)最有名的小吃就是羊肉湯,在利民老城內外,每個餐館里都賣有羊肉湯,而且一年四季不斷,下館子就餐的人總是要喝上一碗羊肉湯的,因為利民鎮(zhèn)的羊肉湯的確有特殊的風味,F(xiàn)在利民鎮(zhèn)的羊肉湯已傳遍縣城多家餐館了,利民羊肉湯已成了當?shù)乇姸嘈〕灾凶钔怀龅男〕,在周邊縣市享有盛名。虞城縣利民羊肉湯,選用當?shù)禺a(chǎn)的20斤以上的健壯肥山羊,現(xiàn)用現(xiàn)殺,先是用羊骨、油熬制老湯,每天四點鐘開始上鍋,放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味傳統(tǒng)作料,煮湯時放入大塊鮮羊肉同煮,肉熟后撈出待用。食用時把肉切成薄片,放在碗內,用沸湯沖三遍,加調料、味精、香菜、蔥片等,然后用鍋中的湯沖成羊肉湯,特色為“三清”,即上層油清,中層湯清,下層肉清,整體清澈透明,一眼見底,味道鮮美,不膻不膩,清香可口,再配以帶有芝麻的燒餅共食,真是美味佳肴。利民羊肉湯,于1993年受《鄭州晚報》專題報導,于2000年被商丘市政府評為優(yōu)質菜點。