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南京名牌  ---  鹽水鴨
來源:網群國際    瀏覽:

南京鹽水鴨一年四季皆可制作,腌制期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。

此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳,因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作,故美名日:桂花鴨。

歷史:鹽水鴨是南京有名的特產,久負盛名,至今已有一千多年歷史。

《白門食譜》記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。“桂花鴨”久食不厭,是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客,上街去買一碗鹽水鴨,似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。

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