相傳，鄱陽(yáng)湖漁民為紀(jì)念一對(duì)位民除害的青年戀人青青和魚(yú)兒的神話故事而取名，青青和魚(yú)兒從小長(zhǎng)在鄱陽(yáng)湖，青梅竹馬，正要喜結(jié)良緣，一場(chǎng)災(zāi)難降臨鄱陽(yáng)湖畔，一條惡龍不服天庭管束，私自下凡，，潛入鄱陽(yáng)湖中，最后惡龍被打死，青青和魚(yú)兒也江水淹沒(méi)，也獻(xiàn)出了年輕的生命。

 鄱陽(yáng)湖漁民為了紀(jì)念青青和魚(yú)兒，在鄱陽(yáng)湖的漁民家中每逢喜獲宴請(qǐng)和節(jié)日家聚中，特將不同魚(yú)類溶入一起用柴火烹制形成江水和魚(yú)的團(tuán)圓，象征著永不分離。

 建國(guó)后，江西省第一任省長(zhǎng)邵式平多次親臨垾上村品嘗江水魚(yú)。

 詩(shī)曰：月落江水欲曙頭，渡頭人語(yǔ)古湖邊……

 由于該菜不僅味道極其鮮美，而且具有清熱解火，養(yǎng)顏美容的功效。

 江水魚(yú)選用全國(guó)最大淡水湖鄱陽(yáng)湖野生魚(yú)類，據(jù)中醫(yī)記載融合魚(yú)類具味甘，性濕，保健，暖胃，益腦，補(bǔ)鈣等功效，有效改善記憶功能。