周村鹵汁羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年歷史。制作方法是將精瘦羊肉和生雞切成塊狀,加入南酒(黃酒)、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽,用急火燒熟,冷凍后即成。遠(yuǎn)聞清香,近聞不膻,味美清口,咸淡適中,不僅是老少咸宜的肉食品,且營養(yǎng)豐富,同時(shí)也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴。
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