大理州招商引資網(wǎng)訊:漢語稱海菜根為“莼”,用海菜作的湯稱為“莼羹”。劍川劍湖里的特產(chǎn)海菜,白語稱為“空務(wù)此”,也叫“空心菜”。海菜屬于綠藻類,莖長四五尺,浮在水面上,又軟又脆,莖的頂部開花,花被苞包裹,每苞有四五朵,四瓣白色,花色很美。海菜先長莖,后長葉子,葉子卷子很緊,不完全舒展,尖尖的。春冬秋季節(jié)都可以采摘做湯,湯色鮮亮、海菜鮮碧,味道鮮美,入口柔性滑。夏季吃時(shí)注意清洗,因?yàn)榇藭r(shí)蝸牛、水蛭可能被卷在葉子中,不容易發(fā)現(xiàn)。
在歷史上“莼羹”被當(dāng)成是思念故鄉(xiāng)的符號。晉代的蘇州人張翰,很有才氣,在洛陽做官,此時(shí)正天下紛爭,禍起蕭墻。一天,看到秋風(fēng)吹起,想起了家的莼菜做的莼羹和鱸魚膾,說:“人生重要的是要做的事適合自己的心意,心情舒暢,何必為得到一點(diǎn)名利官位而跑到幾千里外呢?”于是就辭官回到家鄉(xiāng)。后來,中國的文人志士,秋天思念故鄉(xiāng)時(shí)就會(huì)想起這件事,辛棄疾想起故鄉(xiāng)濟(jì)南時(shí)說“意倦須還,身閑貴早,豈為莼羹鱸膾哉!”所以在古代稱在外思鄉(xiāng)的人為“莼客”,所以歷史上才有的詩句道:“到岸茶商期又失,懷家莼客眼添香。”趙式銘在昆明為官,思念家鄉(xiāng)時(shí)在《柴門》中寫到“細(xì)莼入俎青絲滑,肥蕨登盤玉箸齊。”后來趙式銘先生辭去官職,回到環(huán)境幽靜的劍川,過著張翰不惜辭官所要追求的隱居生活。