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婺州舉巖茶
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產(chǎn)于金華雙龍洞風(fēng)景區(qū)黃大仙景區(qū)鹿田村附近。五代毛文錫《茶譜》中有"婺州有舉巖茶,片片方細(xì),所出雖少,味極甘芳,煎如碧乳"的記載。明代李時珍《本草綱目》、黃一正《事物紺珠》、張謙德《茶經(jīng)》、詹景風(fēng)《明辯類函》、方以智《通雅》等均把婺州舉巖茶列為當(dāng)時的名茶之一。至清代末葉已名存實亡,制作技術(shù)瀕臨失傳。

20世紀(jì)70年代,有關(guān)單位組織科技人員根據(jù)歷史記載,對舉巖茶的制作工藝進行挖掘,加強對老茶園的改造和新茶園的培植,恢復(fù)舉巖茶的生產(chǎn)。舉巖茶茶條稍緊略扁,茸毫依稀可見,湯為淺黃一色,滋味鮮醇甘美。1979-1981年連續(xù)三年評為浙江省一類名茶。1981年全國供銷系統(tǒng)名茶評比會上,舉巖茶與龍井、紫筍、莫干黃芽同被列為浙江省的四大名茶。1989年有茶園2300多畝,產(chǎn)茶1.35噸。

舉巖茶在清明后、谷雨前一芽一葉時采摘。經(jīng)攤(攤青)、炒(殺青)、抓(整條)、挺(挺鍋)、烘(烘干)5道工序制作而成。工藝既繼承傳統(tǒng),又有創(chuàng)新,從而保持舉巖茶外形的片片方細(xì)和獨特的色、香、味。

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