舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地之一,大黃魚肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,有很高的經(jīng)濟(jì)和藥用價(jià)值,鮮食可紅燒、清燉、生炒等,烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。
咸菜大黃魚是定海人待客的家常菜。
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