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慈城年糕
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中招網(wǎng)訊:已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史,以選料講究,精工制作著稱,它用優(yōu)質(zhì)晚粳米洗凈后,用水浸泡3—4天或一周,用水磨成粉,壓去水分至不干不濕之恰到好處,粉碎后置蒸籠中猛火蒸透,或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。

年糕的食用方法:用煮、炒、炸、片炒、湯煮等,且咸甜皆宜。例如:糖炒年糕。民諺曰:“糖炒炒,油爆爆,吃得嘴角生大泡”。又如:薺菜年糕。民諺有云:“薺菜肉絲炒年糕,灶君菩薩伸手撈”。還有:汁水年糕湯鮮美無(wú)比,是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多,林林總總不下數(shù)十,以前貯藏條件不好,所以許多居民將年糕切片后曬干貯藏,食用時(shí)用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者,竟能保鮮數(shù)月之久。

寧波一帶民間有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五!薄ⅰ傲鶎殹、“金錢(qián)”、“如意”等等形狀外觀,象征“吉祥如意”、“大吉大利”;有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動(dòng)物,構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。

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