中招網(wǎng)訊:南棗“日吃三個(gè)棗、一生不易老”,這民諺在義烏流傳日久。南棗是義烏特有的名貴產(chǎn)品。清乾隆時(shí),曾列為貢品,故又稱“京果”!吨袊a(chǎn)》第一集有“江南棗中佳品,是浙江義烏南棗”的記載。用“雙仁棗”加工制成的南棗,果肉肥厚,烏黑發(fā)亮,花紋清晰細(xì)密,滋味甘美,營養(yǎng)豐富,含有糖、淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等多種成分。鮮棗的含糖量達(dá)10—36%,維生素C的含量比蘋果、梨、桃等高90—120倍以上,比桔、橙、檸檬等更多。有養(yǎng)脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補(bǔ)五臟、治虛損等藥效。為浙江省傳統(tǒng)名牌出口商品之一。自出口外銷港、澳、東南亞各地以來,供不應(yīng)求。
蜜棗又稱金絲琥珀蜜棗。形扁圓,紋縷如絲,色澤嫩黃,透明似琥珀,質(zhì)地糯軟,味甜美,素有“蜜餞珍品”之譽(yù)。制作蜜棗選料講究,需用肉厚、質(zhì)松、汁少、味甜、顆粒重16克以上的“義烏大棗”,經(jīng)過選棗、劃絲、糖煎、捏棗、烘焙、整形等多道工序制成。1982年在全省果品加工評比會上,評為蜜棗類第一名,F(xiàn)在蜜棗加工,用切棗機(jī)代替手工劃絲,用電氣烘房代替木炭烘棗。